Crème brûlée à la fleur de lavande Recipe

Crème onctueuse parfumée à la lavande et caramélisée après cuisson.

  • Preparation
    1hr
  • Cooking time
    0mn
  • Rest time
    0mn
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Ingredients

Pour people
  • Double cream : 40 cl
  • Semi-skimmed milk : 40 cl
  • Caster sugar : 100 g
  • Soft brown sugar : 50 g
  • Egg yolk(s) : 8 whole
  • Dried lavender : 15 g

Method

  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 100 °C. Mettre le lait et la crème à bouillir avec les fleurs de lavande. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser dessus le lait filtré, bien mélanger et remplir les verrines. Cuire à sec au four 40 min à 100 °C puis laisser refroidir. Saupoudrer les crèmes de sucre roux et caraméliser avec un chalumeau. Servir aussitôt.

Chef's tip

«La crème peut changer de parfum selon vos envies : vanille, agrume, thym, poivres rares...»

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