Salade d'oranges à la marocaine, briouate à la crème d'amande Recipe

Une feuille de brick garnie de crème d'amande, servie avec des segments d'orange parfumés à la menthe fraîche et à la fleur d'oranger.

  • Preparation
    20mins
  • Cooking time
    10mins
  • Rest time
    0mn
Rate this recipe
(4 votes) 5.3/5
Ingredients
Pour pieces
  • Brick pastry sheet(s) : 6 whole
  • Unsalted butter : 30 g
  • Ground almonds : 75 g
  • For the cream
  • Egg yolk(s) : 4 whole
  • Caster sugar : 75 g
  • Plain flour : 45 g
  • Ground cinnamon : 5 g
  • Unsalted butter : 75 g
  • Orange(s) : 3 whole
  • For the rest of the recipe
  • Fresh mint : 1 sprig
  • Orange flower water : 10 drop
  • Honey : 20 g
Method
  • ETAPE 1

    Dans un récipient, mélanger avec une cuillère ou du bout des doigts le beurre pommade, le sucre, la farine et la poudre d'amande. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs et la cannelle.

  • ETAPE 2

    Couper les feuilles de brick en 4 bandes puis les badigeonnez de beurre fondu. Répartir sur chacune d'entre elles un peu de crème d'amande à l'aide d'une cuillère à soupe. Plier ensuite les feuilles afin qu'elles forment un triangle.
    Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse, puis colorer les bricks.

  • ETAPE 3

    Peler les oranges à vif. Déposer les segments dans un récipient et ajouter le jus des membranes.
    Ciseler la menthe et l'ajouter aux segment d'orange. Ajouter également quelques gouttes de fleur d'oranger et le miel. Mélanger et laisser mariner quelques instants, puis dresser cette salade dans une assiette creuse.

  • ETAPE 4

    Déguster avec les croustillants chauds.

Chef's tip

«Vous pouvez ajouter du miel en fin de cuisson dans la poêle des briouates afin de leur donner encore plus de croustillant.»

Similar recipes in this theme